Prečo je teplota vody dôležitá pri príprave kávy?
Už ste si niekedy všimli, že káva, ktorú si pripravíte doma, nechutí úplne tak isto ako tá, ktorú si objednáte vo vašej obľúbenej kaviarni? Do hry vstupuje mnoho faktorov, ale teplota vody je často prehliadaným elementom. V Kave Mystique máme vášeň pre umenie prípravy kávy. Dnes aj vy môžete pochopiť význam teploty vody a jej zásadnú úlohu pri príprave šálky kávy presne podľa vašich predstáv.
Fascinujúca veda
Príprava dobrej šálky kávy je rovnako vedou ako umením. Voda je rozpúšťadlo a keď prechádza cez mletú kávu, začína jemný proces extrahovania viac ako 700 zlúčenín. Teplota vody má v tejto fáze významný vplyv. Samozrejme, veľmi veľký podiel nápojov z kávy tvorí voda, takže je dôležitá aj kvalita vody, ale o tom teraz nebudeme hovoriť podrobnejšie.
Ak je voda príliš horúca, hrozí riziko preextrakcie (tomuto hovoríme preextrahovaná káva), čo káve dáva horkú chuť. Ak nie je dostatočne horúca, káva bude bez chuti a mdlá (tomuto hovoríme podextrahovaná káva). Ako teda nájsť správnu rovnováhu? Nájdenie presnej teploty potrebnej na extrakciu najlepšej chuti z vašej kávy je nevyhnutné pre vyváženú, chutnú šálku.
Ako nájsť ideálnu teplotu pre extrakciu?
Hoci neexistuje univerzálna teplota pre extrakciu, ideálny rozsah je medzi 90 a 96 stupňami Celzia. Tento rozsah zachováva jemné chute kávy a zároveň zabraňuje extrakcii horkých, nežiaducich aróm.
Je dôležité poznamenať, že optimálna teplota vody môže byť rôzna pre jednotlivé typy káv a ich stupne praženia. Svetle pražené kávy, akými sú napríklad naše vlastné zmesi, môžu vyžadovať niečo vyššiu teplotu vody na dosiahnutie ideálnej chuti, zatiaľ čo kávy s tmavším pražením sa môžu lepšie vyvíjať pri niečo nižších teplotách. Odporúčame vám teda viesť experimenty s teplotou vody, až kým neobjavíte ideálne nastavenie pre vašu obľúbenú kávu.
Techniky prípravy
Ak používate automatický kávovar, či už je to Krups, Philips, De’Longhi, Saeco, AEG alebo akákoľvek iná značka, pravdepodobne je už nastavený na ideálnu teplotu vody pre extrakciu kávy. Ak však uprednostňujete manuálne metódy prípravy, ako je French Press, filtrovaná (V60, Chemex) alebo AeroPress, stáva sa dôležitým pozorne sledovať teplotu vody. Užitočným tipom je nechať vodu chvíľu odpočívať po zovretí, približne jednu až dve minúty, než skontrolujete jej teplotu. S praxou sa naučíte určiť dokonalú teplotu podľa vašich chuťových preferencií. Získanie dobrého kuchynského teplomera zjednoduší tento proces a môže ušetriť čas, alebo sú k dispozícii aj kanvice, ktoré vám umožnia nastaviť alebo inteligentne indikovať aktuálnu teplotu.
Zlepšite svoj zážitok z kávy s Kave Mystique
Porozumenie významu teploty vody pri príprave kávy je len časťou procesu dosiahnutia dokonalej šálky kávy. V Kave Mystique vás povzbudzujeme, aby ste s vášňou skúmali a experimentovali. Či už ste fanúšikom silnej, robustnej kávy alebo uprednostňujete hladkú, krémovú verziu, naša ponuka káv vysokej kvality uspokojí každý vkus. Sme odhodlaní k najvyššej kvalite, starostlivo vyberáme každú z našich odrôd kávy, všetky sú certifikované Fairtrade, čo vám umožňuje užiť si výnimočnú šálku, zatiaľ čo prispievate k hospodárskemu a sociálnemu rozvoju po celom svete. Pamätajte, s nami je každá šálka špeciálnou cestou za Na stopách tajomných chutí, stačí zavrieť oči a nechať sa unášať!
